西莉婭的部落格

「自己的身體，是自己吃出來的」大家多少都有聽過這樣的說法吧？  在有機栽培、慢食慢餐等養生概念普及的同時，對身體有害的食物問題也逐一浮現。

今天要為各位介紹，讓身體提早老化的NG食物有哪些。

■所謂AGE（糖化終產物）為？

AGE為Advanced Glycation End Products的縮寫，中文為糖化終產物。過量的「糖類」會和「蛋白質」結合形成糖化終產物，囤積在體內而造成老化。

比較10多歲和30多歲的肌膚斷層面後發現，30多歲的肌膚的AGE含量較高。只要減少攝取含有AGE的食物，多多少少能緩和身體的老化速度。

■老化方程式

由法國的Maillart博士所發明的“美拉德反應” （Maillard reaction），可說明食物和老化的關係。

「蛋白質＋糖類」×「熱」＝棕色澤美味的食物

套用在人身上：「蛋白質＋糖類」×「時間」＝AGE（老化）。

除了食物本身AGE的含量不同以外，調理方式也會影響，例如：油炸就比煮燉的AGE值還高。加熱後會變成棕黑色的話，就代表已產生AGE。馬上來找看看，有哪些食物含有AGE吧！

■加速老化的5大危險食物

（1）格子鬆餅・美式鬆餅

隨著國外有名的餐廳陸續進攻日本市場，格子鬆餅・美式鬆餅的人氣指數一路飆升，但其實AGE值偏高的食物。不僅高溫烘培，奶油等脂肪含量更是可觀。想不到，法式吐司的AGE值僅為格子鬆餅・美式鬆餅的3分之1。猶豫不決時，不如選擇法式吐司吧！

（2）炸薯條

有些人會覺得，在家自己煮不如買速食來吃。速食店的炸薯條的用油反式脂肪酸含量極高，除了高度AGE對身體有害以外，還會增加膽固醇，增加心血管疾病的罹患機率。

（3）洋芋片

洋芋片高熱量・高AGE值，根本百害無一利。當你想嘴饞、或想拿來當消夜解飢前，請務必三思。

（4）炸豬排・炸雞塊

炸豬排・炸雞塊和洋芋片同樣以高溫油炸，AGE值當然更一氣攀升。水煮雞肉的AGE為957，而炸雞塊高達9,732，整整約10倍之多。

（5）培根

早餐和便當中常見的培根AGE值，竟然高達91,577。和牛排的AGE值是10,058一比較，就知道這個數值有多可怕了吧！

只要同時掌握卡洛里和AGE值，維持年輕的身體和肌膚並非難事。從今天開始實行吧！